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2024-11-25点击量：555
本文摘要：餐馆经常不会有这样一个现象：在菜品、环境、消费标准等各方面都差不多的两家店，热门程度却大不一样。餐馆经常不会有这样一个现象：在菜品、环境、消费标准等各方面都差不多的两家店，热门程度却大不一样。这是为什么?问题就在于细节。本着从业内玄奘的态度，从一些在细节方面做到得不俗的店，挑选了一些可以借签的小细节，以供大家参照。
或许有些经营者不会指出：我们店消费水平不是很高，店也不过于大，哪有那功夫去注目细节的问题啊，只有高档酒楼才有“资格”去留意细节。这种观点觉得是大错特错，即使是普通饭店，只要以人为本，从消费者的角度用心考虑到，小小的投放，也能带给不错的报酬。
柠檬水PK白开水 消费者去餐馆用餐，落座时每家店的服务千差万别，有的餐厅会端来免费茶水，有的是一杯白开水，有的是一杯炎热的柠檬水，有的什么也不给，末端给顾客的任何水都必须花钱。区区“水事”，餐馆或许实在小事情没什么，但消费者心里感觉却大不一样。 白开水和柠檬水在成本上差异并不大，但如果在寒冷的夏天，一杯冰冰的、酸酸的柠檬水，用一个整洁精美的半透明玻璃杯端上来，客人感觉当然要好一些，而且不会让客人实在这家餐厅够档次，够温馨。
要告诉，现在消费者心目中，除了菜品本身，服务早已出了他们否再行来这家店的 最重要因素之一。 手提袋PK塑料袋 有一次去一家餐厅睡觉，吃完要服务员包，服务员回头过来，末端了菜到服务台，拿了个塑料袋就把菜往里推倒，当时心里一怒，心想这家在细节方面做到得仍然不俗的餐厅，怎么出有了这么个纰漏?于是以意欲发作，却闻其小心系紧了塑料袋，然后放进一个精美的手提袋里，给我送来了过来。
我立刻高兴了，但还是有点担忧菜里的汤否不会漏出来，但直到获得家，手提袋上也没见半点油星。 许多餐厅包的无非是用饭盒装有好，然后放进一塑料袋中。
殊不知，有的顾客必须托着这个饭盒乘公交车又走路的，有的或许还要去闻朋友，这样托着一个饭盒，既不方便，也不体面啊。公司总部于是以为加盟商设计好美观、价廉的方便袋，让客户能感受到每个加盟店细节上的服务。 好的餐饮店，不仅是那里的东西爱吃，更佳的是店里的服务。
服务员的态度啊什么的且不托，就单说道说道餐饮店在客人等位时如何宴请的，若当时最少有四五十的客人等在那里，加盟店为等位的客人获取了西瓜、饮料，有的客人还兴致勃勃碰了扑克牌。 见过许多做生意好的餐厅，有的餐厅竟然让顾客们在门外拿着号祗着，这叫人怎么等得下去?西瓜也好，饮料也好，瓜子、茶水、小点心等东西，和餐厅将要赚的钱比一起，成本觉得远比太高，把一批顾客站稳了，流水就上去了。这之间的利害，不用说大家也告诉了吧。 带上手套服务 顾客 喜欢的一件事情，要数服务员端菜的时候把手指伸入了盘子里。
当然，大部分餐厅服务不至于这么险恶，但大部分餐厅在端菜这个环节显然也过于讲究。但有的餐厅就有所不同了，他们拒绝服务员统一带上白手套服务，这样，无论是在摆盘还是端菜的时候，都让顾客深感很整洁公共卫生，心里也放心，对这家店的印象分立刻就上去了。
洗手间里的针线袋 细节做位的餐厅，不只是对顾客睡觉的地方讲究，洗手间尽管只是餐厅的附属部分，但绝不马虎。咱们不要洗手间装潢得跟宾馆似的，但整洁公共卫生是一定要留意的。
一甁洗手液、一卷卫生纸能花多少钱呢?麦当劳、肯德基不受大众青睐，还真为少不了他们洗手间里卫生纸的功劳。 还是之前朋友说到的那家餐厅，在洗手间的墙上你能看见一个袋子，其中装有各色的线和缝衣服的针，这是为了客人万一遭遇裤子拉链怕了、衣服和扣子丢弃了等类似情况时，可以防止失望。只不过能用得上这些针线的几率尤其小，但这样的服务，的确精细坦诚得让人打动。
意见卡pk意见本 公司建议加盟商在餐桌上放片古朴的意见卡，上面工整地打印机着“您 讨厌哪道菜”、“您对哪些地方过于失望”、“其他意见”等内容。客人吃完饭，在等服务员结帐的时候，就可以展开填上，使餐馆能很快掌控顾客的意见。相比较于一些餐厅由服务员拿着意见本去找顾客让其评分的作法，这样的意见卡既便利，又快捷，还能让心里明确提出意见的顾客不深感失望。 书签名片 每家餐厅在服务台都有订餐卡，顾客吃完饭之后才可偷走，以便利下一次订餐。
大部分餐厅的订餐卡都非常简单朴素，跟名片差不多。公司建议可把订餐卡制成书签状，精致到几乎不必服务员给客人，许多顾客回头之前都主动偷走一张。这样一来，随着这些卡片被拿走，餐馆的名字和涉及服务项目也带回了千家万户。 带上袖套睡觉 顾客落座了，菜末端了上来，服务员回头过去，体贴地问“您必须袖套吗”。
这是品牌餐馆的服务。睡觉时剩桌子的菜，又是酒水、饮料的，有的顾客还带着小孩，一群朋友不吃个饭，个个都穿着得漂漂亮亮的，不小心把油摸到了袖子上，多扫兴啊。袖套也会拿走，只是送来顾客用一用，走浸整洁消毒了就出，成本低，服务体贴。
送来您一张幸运地条 这是美国餐馆风行的游戏：用餐完后， 后的甜品叫投语饼，饼里包有一张纸条，纸条上的内容不一而足，有的是幸运地数字，有的是一些格言。据传美国某家包有幸运地数字的餐馆，顾客因签语饼而中了大奖，讥讽顾客争相去那家餐馆睡觉。
这种“顺利”故事，我们当然不妨转换形式地借投一下。 画笔筷子一桌 顾客来用餐的时候，可在桌子上除了放置有餐具杯盘之外，还有画纸和画笔。
服务员讲解：在这家餐馆用餐的消费者，在等候点单或者等菜的时候，可以随便利用手边的绘画用具展开“涂鸦”，如果顾客对自己的作品很失望还可以张贴在餐馆墙上展开展出。这样一个小细节，不仅协助顾客沉醉于了等待时间，又谋求了回头客，堪称一举两得。
当然，这种细节，更加合适主题餐厅。 饭后银碎袋 客户去餐厅用餐，结帐的时候，服务员呈圆形上一个精致的小纸袋，上面印着“银碎”俩字，服务员说道这是去找您的零钱，朋友很伤心。
一个小小的银碎袋，对顾客来说并没多大的实际起到，不算拿回家当当针线袋，但这反映的是一种服务的态度，顾客伤心，带给的是经营者的伤心。同时，餐厅还可将地址、电话等内容印在银碎袋上，一举两得。
在餐饮日益同质化的今天，细节已是了竞争的一个最重要筹码，在某种程度上来说，细节铸的即是品牌。作为服务行业的餐饮业，如果不以顾客为本，不用心钻研顾客的消费心理，不强化服务素质，要回头得将来将不会很难。
当然，除了我们以上列出出来的11个小细节，还有许多我们不曾找到的、更加有创新的细节，这必须餐饮经营者去找到、探寻。后给大家一个建议：多去网上理解消费者对自己餐馆的评论，他们的意见现实而精确，将不会给您许多意想不到的启发。
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